食単価制・・・
給食運営費用（食材費、人件費、その他の経費）を食事単価に含めて運営するもの。

完全委託・・・
献立作成・食材発注・調理業務　等を委託する方法。

労務委託・・・
献立作成及び食材発注等は病院側の業務で、調理業務のみを委託する方法。

部分委託・・・
例えば、食器洗浄部門や下処理部門のみ等を委託する方法。
退職者がでた段階で、その都度、人材を派遣していく委託方法。

食材委託・・・
例えば、食材をコンピューターシステムによる食材一括納入業者に委託する方法。
ミールマックスによる食材業者の紹介　等。